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中华巧工(八)味道
视频摘要:
    臭豆腐乳是餐桌上最普通的食物,延续着老北京口味。臭豆腐乳又称为青方,是由豆腐制成的。做臭豆腐乳所需的豆腐块比家常豆腐的水分含量要少,压榨时所施加的压力大一些。豆腐与腐乳的制作过程十分讲究,或许,这门手艺传下去了,“北京味”也就更浓。
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